11月13日，京東集團(tuán)公布三季度成績單。在第三季度，集團(tuán)收入表現(xiàn)超出預(yù)期，同比增長14.9%至2991億元。值得關(guān)注的是，此次季度，京東外賣等新業(yè)務(wù)收入同比暴漲超兩倍，達(dá)到155.9億元，投入環(huán)比收窄。“雙11”期間，外賣、七鮮小廚等業(yè)務(wù)也獲得消費(fèi)者的廣泛喜愛，還帶動商家日均訂單上漲13倍。

在競爭如此白熱化的外賣市場，餐飲商家依舊能獲得明顯增量，京東的底牌究竟是什么？

今年以來，京東的新業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力，成為行業(yè)關(guān)注的焦點。在三季度，外賣等新業(yè)務(wù)收入同比增長214%，環(huán)比二季度也實現(xiàn)加速增長。不僅如此，京東的服務(wù)收入增速也創(chuàng)近兩年新高，收入占比進(jìn)一步提升至24.4%。

對于如此亮眼的成績，京東表示，京東外賣保持健康發(fā)展，供給更加豐富的同時，外賣GMV和訂單量也取得穩(wěn)步增長，且整體投入環(huán)比收窄，這主要得益于京東外賣運(yùn)營效率的提升。并且在行業(yè)競爭中，京東保持理性，由此取得單均損益水平的逐步改善。京東外賣持續(xù)釋放與核心零售業(yè)務(wù)的協(xié)同效應(yīng)，尤其在用戶增長、用戶提頻、跨品類購物等方面。

同時，京東還提及，七鮮小廚自推出以來便獲得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，日均單量保持在高位水平。七鮮小廚是餐飲外賣行業(yè)在供應(yīng)鏈模式上的一次重大創(chuàng)新，將助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

今年“雙11”，京東外賣、七鮮小廚等創(chuàng)新業(yè)態(tài)首次參戰(zhàn)，就呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢能：京東外賣入駐超200萬家品質(zhì)餐廳，合作的TOP300餐飲品牌“雙11”期間日均訂單量較外賣上線首月增長13倍；七鮮小廚憑借“新鮮現(xiàn)炒”和“食材透明”的鮮明標(biāo)簽，大促3日復(fù)購率達(dá)行業(yè)3倍，火爆流量更帶動周邊3公里品質(zhì)餐廳的訂單量增長超12%；七鮮美食MALL已成為哈爾濱旅游首選的網(wǎng)紅新地標(biāo)，“雙11”帶動客流量環(huán)比增長80%。

包括京東布局的自有品牌“七鮮私廚”累計推出超150款美食，品牌新增用戶在“雙11”環(huán)比增長200%，首發(fā)的創(chuàng)新產(chǎn)品宿遷黃狗豬頭肉引發(fā)萬人關(guān)注，首發(fā)10分鐘預(yù)定超千單。

無論是最早上線的京東外賣，試水的線下餐飲實體七鮮美食MALL和七鮮小廚，這些業(yè)務(wù)都不是單點開花、隨性布點，而是京東針對傳統(tǒng)外賣市場與餐飲行業(yè)痛點的一次深度探索。三大業(yè)務(wù)以線上外賣平臺、自營外賣門店到線下復(fù)合型餐飲消費(fèi)空間形成互補(bǔ)，以超級供應(yīng)鏈為核心引擎，基于流量和即時零售能力復(fù)用，由此尋找差異化切入市場的入口。

眾所周知，當(dāng)外賣價格因激烈競爭嚴(yán)重扭曲時，餐飲商家自然很難將更多的資源投入在餐飲品質(zhì)和創(chuàng)新上。不僅如此，為了贏得競爭，一些商家極度控制線下成本，由此滋生出的“幽靈外賣”“黑外賣”一直是行業(yè)難以鏟除的弊病。

京東努力做品質(zhì)外賣的品牌心智，一方面是為扭轉(zhuǎn)餐飲行業(yè)困境，帶動商家向良性增長發(fā)展，另一方面，京東本身也沉淀了龐大的高凈值客群，以及深厚的供應(yīng)鏈底蘊(yùn)，具備改善餐飲品質(zhì)的基因。

比如，基于超級供應(yīng)鏈能力，京東通過直采模式和資源共享大幅降低商家采購成本，對接金龍魚、正大集團(tuán)等知名食材供應(yīng)商，為七鮮小廚及入駐商家提供穩(wěn)定的直采渠道。借助中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化處理和凈菜工廠一體化生產(chǎn)，提升食材利用率。同時，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，京東物流以全程溫控的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)為商家提供支持，提升庫存周轉(zhuǎn)效率。

對于不少餐飲商家苦不堪言的傭金方面，京東外賣從一開始便長期貫徹不超過5%的傭金率，相較傳統(tǒng)外賣平臺超20%的綜合成本，京東外賣能讓商家的毛利率甚至提升約10個百分點，大幅減輕商家的費(fèi)用壓力。

京東外賣也從履約端提效減耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。例如七鮮美食MALL的“跨店集單”功能，就是通過智能調(diào)度系統(tǒng)實現(xiàn)多品牌訂單同步配送，將騎手配送時效縮短至30分鐘內(nèi)，既提升消費(fèi)者體驗，又降低商家單獨配送的物流成本。

依靠供應(yīng)鏈能力幫助全環(huán)節(jié)降本增效是一方面，更為重要的是，京東做新業(yè)務(wù)的初心，便是從行業(yè)良性發(fā)展層面出發(fā)，為堅守品質(zhì)的餐飲商家打造公平競爭的場域。其中，供應(yīng)鏈秉持嚴(yán)格的入駐與品控標(biāo)準(zhǔn)，平臺推行實體店認(rèn)證，并要求商家后廚開通直播，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，把關(guān)餐飲品質(zhì)。

憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢，京東有效避免了合規(guī)實體商家受低價預(yù)制菜、無資質(zhì)門店的沖擊，吸引注重品質(zhì)的高價值客群。這類用戶愿意為“安心品質(zhì)”支付合理價格，讓堅持現(xiàn)制、注重食材品質(zhì)的商家不用陷入低價內(nèi)卷，保障了穩(wěn)定的盈利空間。

“三季度，我們的用戶規(guī)模與購物頻次保持強(qiáng)勁增長，年度活躍用戶數(shù)在10月份突破7億大關(guān)，創(chuàng)下新的里程碑，”京東集團(tuán)首席執(zhí)行官許冉女士表示，京東零售業(yè)務(wù)已構(gòu)建起多引擎互補(bǔ)的增長矩陣。京東外賣繼續(xù)擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模，并與京東零售不斷加深協(xié)同效應(yīng)，與此同時，三季度京東外賣實現(xiàn)了環(huán)比投入收窄，這主要得益于其單均損益表現(xiàn)的改善。

“整體來看，我們各項業(yè)務(wù)均取得穩(wěn)健進(jìn)展，相信它們將協(xié)同發(fā)力，充分釋放我們整體業(yè)務(wù)生態(tài)的長期發(fā)展?jié)撃堋?rdquo;許冉說道。